SURABAYAPAGI.COM - Menyimpan buah yang telah dipotong berbeda dengan buah utuh. Jika cara menyimpannya kurang tepat kualitas maupun kesegaran buah dapat menurun. Terlebih buah-buahan yang berair seperti apel dan pir seringkali ditemukan berubah warna menjadi kecoklatan jika dibiarkan beberapa waktu setelah dikupas sehingga kita harus segera memakannya. Berikut ini beberapa tips untuk menyimpan buah yang telah dipotong.
1. Dibungkus
Simpan buah yang telah dipotong di dalam wadah dan menutupnya dengan rapat menggunakan plastic wrap. Tapi jangan lupa beri lubang untuk memberi udara. Cara ini bertahan selama kurang lebih 4 jam.
2. Air Dingin
Proses oksidasi pada buah akan terhenti sementara karena air dingin akan menghambat udara yang menyebabkan perubahan warna pada buah. Air dingin juga mempertahankan enzim yang terdapat di buah sehingga tidak akan mengubah rasa dari buah. Cara ini bertahan selama kurang lebih 6 jam.
3. Perasan Lemon
Selain perasan lemon dan jeruk nipis, bisa juga menggunakan bubuk asam sitrat. Hal ini berguna untuk menghambat oksidasi buah yang mencegah warna menjadi kecokelatan serta kehilangan kerenyahannya. Cara ini bertahan selama kurang lebih 12 jam. rk
