Merebus Bayam Bisa Kurangi Kadar Nutrisinya

author surabayapagi.com

- Pewarta

Selasa, 06 Mar 2018 10:31 WIB

Merebus Bayam Bisa Kurangi Kadar Nutrisinya

SURABAYAPAGI.com - Bayam merupakan sayuran yang murah, mudah didapat, dan mengandung kadar nutrisi yang tinggi. Namun, ketahui cara memasak yang tepat agar nutrisinya tidak berkurang. Biasanya kita memasak bayam dengan merebusnya, baik untuk dibuat sayur bening atau campuran pecel. Bukan cuma membuat teksturnya jadi lembek, tapi cara memasak ini juga sebenarnya merugikan. "Merebus sayuran bisa menyebabkan vitamin yang larut dalam air jadi hilang. Jadi kadar vitamin C dan folatnya akan berkurang," kata ahli gizi Samara Abbot. Walau demikian, jika dikonsumsi mentah, kadar kalsium di dalam bayam tidak bisa terserap maksimal karena sayuran ini sebelum dimasak mengandung asam oxalic yang dapat menghambat penyerapan kalsium. "Dengan kata lain, kalau kita makan mentah, kita bisa dapat vitamin C dan folat, tapi tidak kalsiumnya," ujar Abbot. Cara paling tepat untuk mengolah bayam, adalah dengan mengukus atau memasak dalam waktu singkat di microwave. "Kita juga bisa menumisnya sebentar dengan minyak zaitun dan sedikit bawang putih. Bisa juga dibuat dalam campuran omelet," saran Jessica Cording, ahli gizi. (kp/cr)

Editor : Redaksi

Tag :

BERITA TERBARU