SurabayaPagi, Surabaya – Resep keluarga yang diwariskan lintas generasi tidak hanya menjadi bagian dari tradisi kuliner, tetapi juga mulai mendapat ruang lebih luas untuk dikembangkan menjadi produk makanan komersial.
Fenomena tersebut menjadi salah satu latar belakang McDonald’s Indonesia kembali menggelar program “Ini Rasa Kita” yang memasuki tahun ke-11.
Tahun ini, program mengangkat tema “Cinta Warisan Indonesia” dengan mengeksplorasi cita rasa, resep, dan cerita kuliner dari berbagai daerah.
Dari sisi bisnis, pengembangan menu bercita rasa lokal menjadi strategi perusahaan makanan cepat saji untuk mempertahankan relevansi produk dengan selera konsumen Indonesia.
Pendekatan tersebut sekaligus membuka peluang bagi resep dan cita rasa daerah untuk masuk ke pasar yang lebih luas.
Pada fase pertama “Ini Rasa Kita”, McDonald’s menghadirkan Ayam Krispy McD Kari Medan mulai 10 Agustus hingga 13 September 2026. Menu tersebut kemudian akan dilanjutkan dengan menu utama lain yang mengombinasikan Ayam Krispy McD dengan unsur sambal khas Indonesia mulai 14 September 2026.
Dua menu utama tersebut dilengkapi Es Kopi Klepon dan McFlurry Pisang Ijo yang tersedia hingga 18 Oktober 2026.
Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia Caroline Kurniadjaja mengatakan pengembangan menu lokal diarahkan untuk mendekatkan produk dengan keseharian masyarakat sekaligus memperkenalkan kembali kekayaan kuliner Indonesia.
“Lewat ‘Ini Rasa Kita’ tahun ini, kami ingin mengajak masyarakat mengenal lebih dekat cerita di balik resep yang diwariskan secara turun-temurun, bahkan mungkin yang ada dalam keluarga mereka,” ujar Caroline.
Dalam proses pengembangan menu, McDonald’s Indonesia melibatkan Chef Firhan dan Chef Yulita, yang dikenal sebagai alumni MasterChef Indonesia.
Keduanya melakukan eksplorasi langsung ke daerah asal kuliner yang menjadi inspirasi menu, termasuk mempelajari teknik pengolahan dan kebiasaan masyarakat dalam mempertahankan cita rasa.
Chef Firhan mengatakan perjalanan ke Medan menjadi bagian dari upaya memahami karakter kari yang kemudian diterapkan dalam pengembangan Ayam Krispy McD Kari Medan.
Menurut dia, cita rasa sebuah masakan tidak hanya ditentukan oleh bahan, tetapi juga teknik memasak dan kebiasaan yang diwariskan dalam keluarga.
Resep Keluarga Dibawa ke Pasar yang Lebih Luas
Eksplorasi kuliner tersebut tidak berhenti pada pengembangan menu perusahaan. McDonald’s Indonesia juga membuka Kompetisi Warisan Resep Ayam Indonesia untuk masyarakat.
Kompetisi tersebut memberi kesempatan kepada masyarakat mengirimkan resep ayam dan sambal khas keluarga, lengkap dengan foto serta cerita di balik resep tersebut.
Pendaftaran dibuka pada 21 Agustus hingga 13 September 2026. Setelah melalui tahap seleksi pada 14–20 September, sebanyak 20 pengirim resep terpilih akan diundang ke Jakarta untuk mengikuti kompetisi memasak.
Penilaian dilakukan oleh Chef Firhan, Chef Yulita, dan seorang bintang tamu dengan mempertimbangkan sejumlah aspek, antara lain keunikan resep, kekayaan cita rasa daerah, cerita yang menyertainya, serta peluang pengembangan resep.
Dua resep terbaik, masing-masing untuk saus ayam dan sambal, akan menjadi inspirasi pengembangan menu Ayam Krispy McD pada 2027.
Chef Yulita menilai kompetisi tersebut dapat menjadi ruang bagi resep keluarga yang selama ini hanya dikenal di lingkungan terbatas untuk mendapatkan kesempatan dikenal lebih luas.
“Setiap keluarga punya resep yang mungkin tidak tertulis, tetapi selalu diingat karena dibuat oleh orang-orang yang kita sayangi,” ujarnya.
Kuliner Lokal Jadi Bagian Strategi Pasar
Pengembangan menu dengan inspirasi kuliner daerah menunjukkan semakin pentingnya unsur lokal dalam persaingan industri makanan dan minuman.
Cita rasa yang dekat dengan konsumen dapat menjadi salah satu cara perusahaan membangun diferensiasi produk di pasar domestik.
Bagi pelaku industri, pendekatan tersebut juga menciptakan hubungan antara tren konsumsi, kekayaan kuliner daerah, dan inovasi produk.
Resep yang semula berkembang di tingkat keluarga dapat diolah menjadi produk dengan jangkauan pasar lebih besar.
Selain inovasi menu, McDonald’s Indonesia menggelar sejumlah kegiatan dalam rangka menyambut HUT ke-81 Republik Indonesia.
Salah satunya National Drive-Thru Day pada 8 Agustus 2026 yang diisi berbagai kegiatan di sejumlah restoran.
Kegiatan serupa juga akan berlangsung pada 17 Agustus di lebih dari 40 restoran McDonald’s Indonesia.
Dari sisi harga, Ayam Krispy McD Kari Medan ditawarkan mulai Rp26.818, Es Kopi Klepon mulai Rp17.727, dan McFlurry Pisang Ijo mulai Rp16.364, sebelum pajak.
Menu tersedia melalui layanan makan di tempat, takeaway, Drive Thru, serta sejumlah platform pesan-antar.
Sementara itu, perjalanan Kompetisi Warisan Resep Ayam Indonesia akan ditayangkan melalui media sosial pada 2–16 Oktober 2026.
Program tersebut memperlihatkan bagaimana kekayaan resep keluarga dan kuliner daerah dapat menjadi sumber inspirasi bagi inovasi industri makanan.
Di tengah persaingan pasar yang semakin ketat, kemampuan mengadaptasi cita rasa lokal ke dalam produk komersial menjadi salah satu pendekatan untuk menjaga kedekatan dengan konsumen sekaligus membuka ruang bagi kuliner Indonesia menjangkau pasar yang lebih luas.
Editor : Redaksi