Ini 6 Fakta Micin yang Jarang Diketahui

Rabu, 25 Jul 2018 14:36 WIB

SURABAYAPAGI.com - Monosodium glutamat (MSG) atau yang dikenal dengan vetsin (micin) merupakan salah satu bahan penguat rasa yang efektif, dan sering digunakan sebagai bumbu penyedap rasa masakan. Namun di balik rasanya yang membuat enak, ternyata keberadaannya masih menjadi kontroversi. Banyak masyarakat yang meyakini jika MSG berbahaya umtuk dikonsumsi dalam jangka panjang. Benarkah demikian? Menanggapi hal itu, Ketua Terpilih PB IDI periode 2018-2021, Dr. Daeng M. Faqih, SH,MH dalam bukunya yang berjudul ’Review: Monosodium Glutamat, How To Understand It Properly’ menjelaskan sangat lengkap mengenai asal usul MSG, dampaknya bagi kesehatan, juga pendapat-pendapat ilmiah para ahli. Menurutnya, MSG tidak memiliki dampak negatif seperti yang diisukan, isu seputar MSG ini penting untuk diluruskan. "Dalam berbagai isu keamanan pangan, MSG adalah salah satu Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang menjadi topik hangat dan menarik dalam pemberitaan media massa. Hanya saja informasi yang ada tidak berimbang dan bersifat negatif serta tidak diikuti oleh sebuah argumentasi ilmiah yang memadai. Sehingga pada akhirnya masyarakat banyak menyimpulkan secara gegabah tentang MSG tersebut," tulisnya dalam buku tersebut. MSG dibuat dari bahan-bahan yang aman dikonsumsi Dalam kehidupan sehari-hari, MSG banyak digunakan baik untuk rumah tangga maupun industri dan diperjualbelikan secara bebas juga dikonsumsi di berbagai negara. Dalam buku yang disusun oleh Dr. Daeng bersama rekannya yaitu Dr. Nurhidayat Pua Upa, MARS, Chairman of Anguis Institute For Health Education dan Manager Kimia Farma Apotik, Dr. Dien Kurtanty, ia menyebutkan bahwa MSG dibuat dari bahan-bahan yang aman dikonsumsi. "Komponen utama MSG disusun oleh protein yang disebut asam glutamat. Komponen ini banyak terdapat pada makanan seperti daging, sayur-mayur, unggas dan susu," tulisnya. Lebih lanjut, dijelaskan bahwa tubuh manusia juga menghasilkan glutamat secara alami dalam jumlah yang besar. Glutamat terdiri atas dua bentuk yaitu bebas dan terikat. Hanya glutamat bebas yang efektif menguatkan rasa dalam makanan. Tak hanya itu, buku tersebut juga menyajikan beberapa fakta menarik seputar MSG yang jarang diketahui. 1. Terbuat dari bahan yang aman MSG faktanya dibuat dari tetes tebu, bukan zat kimia (sintetik) atau zat aditif, proses pembuatannya melalui metode fermentasi. 2. Kandungannya ada di berbagai sumber makanan Kandungan zat MSG terdiri dari 3 jenis yaitu Asam Glutamat 78 persen, Natrium 12 persen dan air 10 persen. Asam glutamat tidak berbeda dengan asam amino yang terkandung dalam makanan alami seperti tomat, susu dan keju. 3. Mudah larut MSG juga dikatakan mudah larut dan dapat dimetabolisme (dicerna) baik dalam tubuh. 4. Diakui aman dikonsumsi oleh WHO MSG juga disebut sebagai bahan penyedap rasa yang aman oleh beberapa badan dunia yang berkompeten di bidang makanan seperti WHO (World Health Organization), JECFA (Terdiri dari FAO dan WHO), FDA, serta Kemenkes RI dan BPOM RI. 5. Izin edarnya jelas Berdasarkan aturan Menkes No.033 tahun 2012 MSG diizinkan untuk dikonsumsi oleh Menkes dengan takaran ’secukupnya’. 6. Tidak memicu hipertensi MSG memiliki kandungan natrium yang rendah untuk membantu mengurangi penggunaan garam dalam makanan.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

Penguatan Satlinmas, Ning Ita Tekankan Sinergi Jaga Ketertiban Lingkungan

Selasa, 12 Mei 2026 14:18 WIB

SURABAYAPAGI.com, Mojokerto - Pemerintah Kota Mojokerto terus memperkuat peran Satuan Perlindungan Masyarakat (Satlinmas) sebagai garda terdepan menjaga…

Stop Nikah Siri, Wali Kota Mojokerto Dorong Seluruh Pernikahan Tercatat Resmi

Selasa, 12 Mei 2026 14:07 WIB

SURABAYAPAGI.com, Mojokerto - Wali Kota Mojokerto Ika Puspitasari menegaskan pentingnya pencatatan pernikahan secara resmi oleh negara. Menurutnya, pernikahan…

Kasus Joki UTBK di Surabaya, Lia Istifhama Desak Penindakan Oknum Dokter dan ASN

Selasa, 12 Mei 2026 13:54 WIB

SurabayaPagi, Surabaya – Anggota Dewan Perwakilan Daerah (DPD) RI, Lia Istifhama, menyoroti keterlibatan oknum Aparatur Sipil Negara (ASN) dan dokter dalam p…

Sahkan Dua Raperda, Pemprov Jatim Dorong Transformasi Petrogas dan Ekonomi Kreatif

Selasa, 12 Mei 2026 13:32 WIB

SurabayaPagi, Surabaya – Gubernur Jawa Timur, Khofifah Indar Parawansa, bersama pimpinan DPRD Provinsi Jawa Timur menyepakati dua Rancangan Peraturan Daerah (…

Ribuan SIM Card Ilegal Dibongkar, Polisi Selidiki Dugaan Keterlibatan Oknum Provider

Selasa, 12 Mei 2026 13:27 WIB

SurabayaPagi, Surabaya – Direktorat Reserse Siber Polda Jawa Timur mengungkap praktik penyalahgunaan data pribadi untuk registrasi ribuan kartu SIM ilegal yang …

Komitmen Jaga Keamanan Lingkungan, Lumajang Perkuat Sistem Teknologi CCTV

Selasa, 12 Mei 2026 13:19 WIB

SURABAYAPAGI.com, Lumajang - Dalam rangka mendukung penguatan sistem keamanan wilayah dan mempercepat penanganan tindak kriminalitas di tengah masyarakat,…