SurabayaPagi.com : Daging slice adalah salah satu jenis potingan daging yang saat ini sedang popular. Khususnya dalam hidangan resto all you can eat atau grill, daging ini sering menjadi incaran. Daging slice adalah daging sapi dengan potongan tipis. Daging ini biasanya dihidangkan dengan sup atau dipanggang. Tekstur dan slice yang tipis tentu akan mempermudah anda ketika menyantapnya. Anda bisa mendapatkannya di tempat jual daging slice.
Daging slice ini memiliki kandungan lemak yang banyak. Jadi ketika anda mengolahnya, minyak lemak akan bercampur dengan daging. Inilah yang membuat daging slice sering diminati. Kualitas daging slice juga perlu diperhatikan. Ketika membeli daging slice di toko daging, jangan memilih daging yang beku. Usahakan memilih daging yang baru dipotong.
Tips Memilih Daging Slice
Agar sliced beef tidak sampai terbuang, ada beberapa tips yang dapat anda terapkan maka dijamin tidak ada pemborosan.
1. Memperhatikan Warna Daging Ketika Membeli
Sliced beef yang baik punya warna merah dan putih yang segar. Tidak tampak kusam dan bernoda adalah pertanda baik. Perhatikan juga urat-urat yang ada pada bagian daging warna merah, maka semakin banyak artinya semakin baik. Jika sliced beef sudah tampak mulai kecoklatan dan warna putihnya sudah kusam, maka jangan dibeli. Itu tandanya kualitas daging sudah tidak baik. Kemungkinan sudah terlalu lama dari proses pemotongannya.
2. Memperhatikan Tektusr Daging Tak Lembek
Setelah mengamati warna dari sliced beef, saatnya mengetahui tekstur dagingnya. Sliced beef dengan kualitas baik punya tekstur agar kenyal ketika dipegang. Ini menandakan bahwa daging baru saja dipotong. Berbeda dengan sliced beef yang sudah tidak segar, teksturnya cenderung lembek. Bahkan ketika dipegang, rasanya licin serta berair. Jangan memilih sliced beef dengan keadaan yang seperti ini karena akan busuk dalam waktu dekat.
3. Jangan Memilih Slice Beef yang Kaku
Sliced beef yang sudah dalam keadaan beku dari supplier daging sapi sebaiknya jangan dibeli. Banyak orang yang menyepelekan hal ini karena berasumsi bahwa kesegarannya masih terjaga. Padahal sliced beef yang dibekukan sudah disimpan selama berhari-hari. Kalau memungkinkan, pilih saja sliced beef yang baru dipotong. Selain lebih segar, kualitas dagingnya tentu saja masih bisa terjaga.
4. Mencuci Daging Sampai Bersih
Sekalipun anda membeli sliced beef di supermarket, tetap cuci sampai di rumah. Bersihkan semua dagingnya sampai bersih di bawah air yang mengalir. Hindari merendam daging di dalam wadah ketika mencuci karena kuman dan bakteri akan tetap menempel. Setelah dicuci, jangan tterlalu lama dibiarkan terkena udara pada suhu ruangan. Daging yang basah akan rentan terkena bakteri sehingga proses pembusukannya akan menjadi semakin cepat.
5. Mengeringkan Sebelum Kembali Disimpan
Jangan menyimpan daging dalam keadaan basah. Jika disimpan saat masih basah maka bakteria dan kuman akan lebih cepat tumbuh. Belum lagi keadaan sliced beef yang tidak setebal daging pada umumnya jadi semakin cepat membusuk nantinya. Anda dapat mengeringkannya lebih dulu dengan menggunakan tissue atau paper towel. Bungkus secara perlahan dengan tissue lalu tekan sedikit sampai airnya menyerap baru simpan ke dalam wadah.
6. Menyimpan ke Dalam Wadah atau Plastic Wrap
Jika belum akan diolah, maka segera simpan dengan menggunakan wadah yang kedap udara. Gunakan wadah yang terbuat dari kaca karena diyakini sangat kedap udara. Tetapi kalau tidak punya wadah kedap udara maka letakkan kembali sliced beef ke dalam wadah ketika membeli. Tutup lagi dengan menggunakan plastic wrap seperti pertama kali membeli. Ini dapat menjaga kualitas kesegarannya.
7. Marinasi Sliced Beef dengan Bumbu
Salah satu cara yang paling ampuh dalam menjaga kualitas sliced beef dari distributor daging beku adalah dengan memarinasinya. Menyimpan daging tipis seperti ini membuatnya lebih awet tetapi gunakan bumbu marinasi pada umumnya. Anda bisa menggunakan campuran garam, gula pasir, bawang putih dan sedikit kunyit. Semua bahan itu dikenal bersifat antibakteri sehingga sliced beef tidak akan mudah membusuk.
8. Memasukkan ke Dalam Freezer
Jika ingin sliced beef bertahan sampai 3-4 bulan maka masukkan ke dalam freezer. Namun pastikan suhu yang digunakan sudah sesuai yaitu 18° C. Masukkan sliced beef bersama dengan wadah kedap udaranya. Ketika akan digunakan lagi, jangan langsung dipanaskan. Tunggu sampai es pada daging mencair dengan sendirinya. Kalau langsung dimasak, bisa jadi daging tidak akan matang dengan sempurna.
FAQ
Daging slice apakah harus di cuci dulu?
-CDC dan USDA menjelaskan bahwa mencuci daging sebelum memasak merupakan cara yang salah. Sebab, mencuci daging mentah dan daging ayam dapat menyebabkan bakteri dari daging menyebar di bak cuci, meja, peralatan makan, dan permukaan dapur.
Beef slice dari daging bagian apa?
-US shortplate, beef plate, sliced beef, atau disebut juga sancan depan adalah potongan dari bagian perut sapi. Daging dipotong tipis dengan lapisan lemak tipis atau tebal. ***/nNa
Editor : Redaksi
