Penyebab Kelezatan Kentang Goreng Berkurang Ketika Sudah Dingin

Selasa, 13 Nov 2018 18:38 WIB

SURABAYAPAGI.com, Surabaya - Menurut Matt Hartings, seorang asisten profesor kimia di American University di Washington, D.C, salah satu alasan mengapa kentang goreng tidak terasa nikmat lagi ketika sudah dingin adalah karena adanya perubahan strukturnya. Perubahan struktur kentang ini terkait dengan zat kimiawi yang terdapat pada kentang. Hartings menjelaskan bahwa kentang itu kaya akan zat pati. Ketika terhidrasi dengan baik, maka zat pati itu terasa lezat. Zat pati pada kentang diumpakan seperti bola kristal kecil. Pada suhu yang sangat tinggi, misalnya saat kentang digoreng, air akan terserap ke dalam bola tersebut. Ini membuatnya menggelembung penuh seperti balon. Kentang goreng yang baru dihidangkan selagi hangat memiliki tekstur yang padat, garing, dan renyah. Kebanyakan orang menyukai kentang goreng saat teksturnya seperti ini. Selain itu, ternyata suhu juga bisa memengaruhi rasa kentang goreng. Kentang goreng yang masih panas bisa meningkatkan rasa makanan. Aroma juga berpengaruh terhadap cita rasa makanan. Seperti kentang goreng yang baru dimasak, aromanya sangat kuat. Namun ketika dingin, aroma itu pun lenyap. Tanpa aroma, banyak rasa yang juga hilang dari kentang goreng tersebut.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

Perkuat Sinergi Lewat FKPM, PLN Sosialisasi Keselamatan Ketenagalistrikan di Malang

Senin, 20 Apr 2026 16:34 WIB

SurabayaPagi, Malang – PT PLN (Persero) terus memperkuat sinergi dengan aparat keamanan, pemerintah, dan masyarakat melalui kegiatan Forum Kemitraan Polisi dan …

Program Parkir Berlangganan Kota Mojokerto Dipastikan Tetap Sesuai Aturan

Senin, 20 Apr 2026 14:20 WIB

SURABAYA PAGI.COM, Mojokerto - Program parkir berlangganan yang diterapkan Pemerintah Kota Mojokerto dinilai memberikan kemudahan. Masyarakat cukup …

Pelaku UMKM di Magetan Gigit Jari, Harga Plastik dan Minyak Goreng Melonjak Naik

Senin, 20 Apr 2026 13:38 WIB

SURABAYAPAGI.com, Magetan - Fenomena harga plastik di beberapa daerah mengalami kenaikan yang signifikan. Salah satunya di Magetan, Jawa Timur. Bahkan tak…

Harga Aspal Melonjak 20 Persen, Pemkab Ponorogo Bakal Pangkas Target Perbaikan Jalan

Senin, 20 Apr 2026 13:27 WIB

SURABAYAPAGI.com, Ponorogo - Melihat fenomena kenaikan harga aspal hingga mencapai 20 persen, kini Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Ponorogo, Jawa Timur mulai…

BPBD Ingatkan Dampak El Nino, Rawan Kebakaran di Kawasan Perbukitan Jombang

Senin, 20 Apr 2026 13:17 WIB

SURABAYAPAGI.com, Jombang - Dalam rangka mengantisipasi menjelang dampak El Nino, Badan Penanggulangan Bencana Daerah (BPBD) Jombang bergerak cepat memperkuat…

Dalam Sepekan, Pemkab Jember Target Tuntaskan Verifikasi Data Kemiskinan Selesai 100 Persen

Senin, 20 Apr 2026 13:06 WIB

SURABAYAPAGI.com, Jember - Dalam rangka mengatasi angka kemiskinan, Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Jember, Jawa Timur mengambil langkah progresif untuk terjun…