Gulai Tambusu Khas Sumatra Barat yang Kaya Rempah Lezat nan Menggoda

Rabu, 12 Des 2018 20:18 WIB

SURABAYAPAGI.com – Masakan khas Sumatera Barat sangat mudah ditemukan. Tidak harus ke tempat asalnya, makanan yang terkenal kelezatnya itu tersebar hampir di semua daerah di Indonesia. Bahkan, hingga ke luar negeri. Penyebaran makanan khas Minang (tanah Minangkabau) didorong oleh budaya merantau urang awak ke berbagai penjuru tanah air hingga ke banyak negara. Masakan asal Sumbar semakin terkenal tatkala rendang atau randang terpilih sebagai makanan terenak di dunia. Makanan bercita rasa pedas itu mengalahkan puluhan makanan yang sudah menjadi ikon kuliner banyak negara di dunia. Selain rendang, ada satu makanan asal Sumatera Barat yang patut diperhitungkan. Makanan satu ini tak kalah enaknya dengan rendang. Namanya tambusu. Tambusu mungkin tidak seterkenal rendang atau sate padang. Tapi soal rasa, tambusu bisa masuk dalam daftar makanan terenak kuliner tradisional Minang. Tambusu merupakan makanan olahan usus sapi yang dibuat gulai berkuah kental. Makanan ini lebih disebut sebagai gulai tambusu. Dalaman usus diisi dengan olahan telur, tahu, dan lainnya yang juga dibumbui. Dari tampilan saja, tambusu bisa menggugah selera makan Anda. Tambusu melewati proses memasak yang panjang. Usus sapi yang telah dibersihkan kemudian diisi dengan olahan telur kaya rempah. Kemudian direbus hingga matang merata ke dalam. Setelah proses perebusan, usus hasil rebusan dipotong-potong pendek, lalu usus dimasak kembali dalam bahan gulai khusus tambusu. Rasa gulai tambusu sangat lezat sedikit kenyal usus. Isiannya terasa bumbu rempah. Gulai kuning kaya bumbu dan santan sangat menyerap di lidah. Makan gulai tambusu sangat cocok sebagai teman nasi dan pasti menambah selera makan. Di Sumatera Barat, gulai tambusu biasa ditemukan saat hari-hari perayaan. Namun jangan khawatir, banyak tempat makan di daerah asalnya menyediakan gulai tambusu. Khusus di luar Sumbar, berburu gulai tambusu di rumah-rumah makan Padang harus dicoba. Tidak banyak rumah makan Padang menyediakan gulai tambusu. Bagi orang Minang, memakan gulai tambusu di tanah rantau juga sebuah keistimewaan. Kekhasan rasa gulai dan usus sapi sangat kuat. Tidak tersedianya gulai tambusu di setiap rumah makan Padang bukan tanpa alasan. Pengolahan gulai tambusu tergolong panjang dan resepnya cukup sulit.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

Takmir Masjid di Bayubang Lamongan Ajukan Pemindahan Gardu Trafo, PLN Patok Rp 80 Juta Menjadi Viral

Kamis, 02 Apr 2026 20:15 WIB

SURABAYAPAGI.COM, Lamongan - Takmir Masjid At-Taqwa di Desa Bayubang Kecamatan Solokuro Lamongan Jawa Timur, dibuat murka oleh pelayanan PLN, lantaran…

Dampak Efesiensi, Pemkab Lamongan Pangkas Perjalanan Dinas Sampai 50 Persen

Kamis, 02 Apr 2026 20:08 WIB

SURABAYAPAGI.COM, Lamongan - Sebagai langkah kongkrit dalam komitmen menjalankan instruksi Pemerintah Pusat untuk efesiensi energi, Pemkab Lamongan telah…

Tekankan Transparansi dan Akuntabilitas Pembangunan Infrastruktur, KSPI PT PLN Kunjungi GITET Surabaya Selatan

Kamis, 02 Apr 2026 18:47 WIB

SurabayaPagi, Surabaya – PT PLN (Persero) terus memperkuat komitmennya dalam menjalankan pembangunan infrastruktur ketenagalistrikan yang bersih dan t…

Permudah Pengajuan Klaim, BPjS Ketenagakerjaan Hadirkan Fitur Layanan 'Lapak Asik'

Kamis, 02 Apr 2026 17:15 WIB

SURABAYA PAGI, Malang - BPJS Ketenagakerjaan menghadirkan fitur antrean online pada Layanan Tanpa Kontak Fisik atau Lapak Asik mulai 1 April 2026 guna …

Reklamasi Diduga Tanpa Kepastian Izin di Pesisir Gresik, Nelayan Kehilangan Ruang Hidup

Kamis, 02 Apr 2026 15:37 WIB

SURABAYAPAGI.com, Gresik — Dugaan pencaplokan wilayah laut kembali mencuat di pesisir Desa Manyarejo, Kecamatan Manyar, Kabupaten Gresik. Kawasan yang b…

Sidang Perdana Kasus Dugaan Korupsi Dana Hibah Ponpes Al Ibrohimi Gresik Digelar di Pengadilan Tipikor Surabaya

Kamis, 02 Apr 2026 15:34 WIB

SURABAYAPAGI.com, Gresik — Pengadilan Tindak Pidana Korupsi (Tipikor) Surabaya mulai menyidangkan perkara dugaan korupsi dana hibah Pemerintah Provinsi Jawa T…