Gulai Tambusu Khas Sumatra Barat yang Kaya Rempah Lezat nan Menggoda

Rabu, 12 Des 2018 20:18 WIB

SURABAYAPAGI.com – Masakan khas Sumatera Barat sangat mudah ditemukan. Tidak harus ke tempat asalnya, makanan yang terkenal kelezatnya itu tersebar hampir di semua daerah di Indonesia. Bahkan, hingga ke luar negeri. Penyebaran makanan khas Minang (tanah Minangkabau) didorong oleh budaya merantau urang awak ke berbagai penjuru tanah air hingga ke banyak negara. Masakan asal Sumbar semakin terkenal tatkala rendang atau randang terpilih sebagai makanan terenak di dunia. Makanan bercita rasa pedas itu mengalahkan puluhan makanan yang sudah menjadi ikon kuliner banyak negara di dunia. Selain rendang, ada satu makanan asal Sumatera Barat yang patut diperhitungkan. Makanan satu ini tak kalah enaknya dengan rendang. Namanya tambusu. Tambusu mungkin tidak seterkenal rendang atau sate padang. Tapi soal rasa, tambusu bisa masuk dalam daftar makanan terenak kuliner tradisional Minang. Tambusu merupakan makanan olahan usus sapi yang dibuat gulai berkuah kental. Makanan ini lebih disebut sebagai gulai tambusu. Dalaman usus diisi dengan olahan telur, tahu, dan lainnya yang juga dibumbui. Dari tampilan saja, tambusu bisa menggugah selera makan Anda. Tambusu melewati proses memasak yang panjang. Usus sapi yang telah dibersihkan kemudian diisi dengan olahan telur kaya rempah. Kemudian direbus hingga matang merata ke dalam. Setelah proses perebusan, usus hasil rebusan dipotong-potong pendek, lalu usus dimasak kembali dalam bahan gulai khusus tambusu. Rasa gulai tambusu sangat lezat sedikit kenyal usus. Isiannya terasa bumbu rempah. Gulai kuning kaya bumbu dan santan sangat menyerap di lidah. Makan gulai tambusu sangat cocok sebagai teman nasi dan pasti menambah selera makan. Di Sumatera Barat, gulai tambusu biasa ditemukan saat hari-hari perayaan. Namun jangan khawatir, banyak tempat makan di daerah asalnya menyediakan gulai tambusu. Khusus di luar Sumbar, berburu gulai tambusu di rumah-rumah makan Padang harus dicoba. Tidak banyak rumah makan Padang menyediakan gulai tambusu. Bagi orang Minang, memakan gulai tambusu di tanah rantau juga sebuah keistimewaan. Kekhasan rasa gulai dan usus sapi sangat kuat. Tidak tersedianya gulai tambusu di setiap rumah makan Padang bukan tanpa alasan. Pengolahan gulai tambusu tergolong panjang dan resepnya cukup sulit.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

Cari Win-Win Solution, Kecamatan Gelar Mediasi Gedung PT Wulandaya

Senin, 04 Mei 2026 21:03 WIB

Surabaya Pagi - Guna mencari jalan keluar atau Win-Win Solution terkait polemik pembangunan gedung milik PT Wulandaya Cahaya Lestari yang ada di Jalan Basuki…

Jihanning dan Agus Pamuji Kompak Pilih Kabur Usai Pemeriksaan

Senin, 04 Mei 2026 20:22 WIB

‎‎SURABAYAPAGI.COM, Madiun – Dua saksi dalam kasus dugaan pemerasan yang menjerat Wali Kota Madiun nonaktif, Maidi, memilih menghindari awak media usai menja…

Jaga Kesehatan Masyarakat, Puskesmas Sekardangan Gelar Cek Kesehatan Gratis

Senin, 04 Mei 2026 17:50 WIB

SURABAYAPAGI.com, Sidoarjo - Puskesmas Sekardangan Kecamatan Sidoarjo Kota, menggelar program Cek Kesehatan Gratis (CKG) setiap hari kerja untuk…

JConnect Versi Terbaru Resmi Diluncurkan, Sukses Tarik Lebih Dari 27 Ribu Pengunjung

Senin, 04 Mei 2026 17:50 WIB

SurabayaPagi, Surabaya – Bank Jatim sukses menggelar puncak acara launching JConnect dalam rangkaian kegiatan yang berlangsung pada 1–3 Mei 2026 di Grand City S…

Program MBG Dipastikan Aman Konsumsi

Senin, 04 Mei 2026 17:27 WIB

SURABAYAPAGI.com, Sidoarjo - Sekitar pukul 10.30 wib dua rombongan mobil box dari SPPG (Santuan Pelayanan Pemenuhan Gizi) membawa 1.214 paket MBG (Makan…

KPK Periksa Saksi dari Napi hingga Bank Jatim dalam Kasus Maidi ‎

Senin, 04 Mei 2026 17:02 WIB

SURABAYAPAGI.COM, Madiun – Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK) terus mendalami kasus dugaan pemerasan yang menjerat Wali Kota Madiun nonaktif, Maidi. Sejumlah s…