Kreasi Kroket Lezat dari Singkong

Rabu, 12 Des 2018 11:04 WIB

SURABAYAPAGI.com - Singkong atau ketela merupakan hasil bumi yang lekat di tengah masyarakat. Sayangnya, selama ini memang tidak cukup banyak kreasi dihasilkan dari bahan singkong. Tanaman bernama latin Manihot utilissima itu banyak ditanam di kebun atau malah tumbuh secara liar. Padahal, kandungan gizi singkong sangat tinggi, misalnya energi 160 kilo kalori. Ada pula karbohidrat 38,06 gram, protein 1,36 gram, total lemak 2,5 gram, serat 1,8 gram, dan kolesterol 0,28 gram. Selama ini, pengolahan singkong hanya diolah dengan cara digoreng atau direbus. Namun, di tangan sekelompok mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta (UNY), singkong dapat diubah menjadi kudapan kekinian seperti kroket. Bahkan, mereka mengajarkan cara pembuatan kroket singkong ke masyarakat. Pengajaran dilakukan salah satunya di Dusun Nglampar, Desa Nglegi, Kecamatan Patuk, Kabupaten Gunungkidul, DIY. Koordinatornya, Wanda Kusumaning Warnadi mengatakan, di desa itu melimpah singkong dan cokelat. Mahasiswa Prodi Pendidikan Kewarganegaraan dan Hukum (PKnH) Fakultas Ilmu Sosial (FIS) UNY itu mengungkapkan, singkong dipilih karena tiap penduduk memiliki pohon singkong sehingga, mereka tidak perlu membeli bahan. "Selain itu, harganya terjangkau, proses cepat, dan mudah," kata Wanda, Selasa (11/12). Anggota kelompoknya, Istifani Audina menjelaskan, ada dua isian kroket yang diajarkan, yaitu rasa manis dan gurih. Bahan yang dibutuhkan singkong, garam, lada, tepung panir, dan telur. Sedangkan, isian manis kroket menggunakan gula jawa dan isian gurih memakai oseng tempe atau abon. Untuk membuat kroket, mahasiswa jurusan teknik boga tersebut menjelaskan, awalnya singkong direbus dengan garam dan gula sampai matang. Lalu, selagi panas singkong ditumbuk sampai halus. Kemudian, pipihkan dan diisi dengan isian manis atau gurih. Gulung bulat dan balurkan ke telur yang sudah dikocok."Balurkan tepung panir dan digoreng," ujar Istifani. Salah satu warga Dusun Nglampar, Harni, mengaku senang karena mendapatkan satu inovasi baru mengolah singkong yang berbeda. Ia berharap, pengalaman itu dapat menambah keragaman kudapan masyarakat. "Pengetahuan ini bisa menambah ragam kudapan yang disajikan karena di rumah memiliki usaha pembuatan kue," kata Harni.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

Sengketa Tanah Lontar Surabaya Kembali Mengemuka di DPR RI

Senin, 06 Apr 2026 21:09 WIB

SURABAYAPAGI.com, Surabaya — Sengketa tanah di kawasan Lontar, Surabaya kembali menjadi perhatian nasional setelah dibawa ke forum Rapat Dengar Pendapat (RDP) K…

KPK Geledah Rumah Kadiskominfo, Sita 2 HP dan Dokumen SPPD

Senin, 06 Apr 2026 17:54 WIB

‎SURABAYAPAGI, Kota Madiun – KPK menyita dua handphone dan dokumen SPPD saat menggeledah rumah Kepala Dinas Komunikasi dan Informatika (Diskominfo) Kota Mad…

Warga Tolak KKMP di Lapangan Josenan, Kelurahan Pilih Pending Proyek ‎

Senin, 06 Apr 2026 17:52 WIB

‎SURABAYAPAGI.COM, Madiun –Rencana pembangunan Koperasi Kelurahan Merah Putih (KKMP) di Lapangan Josenan, Kecamatan Taman, Kota Madiun ditolak warga. Pem…

Jelang Keberangkatan, Ratusan Calon Jamaah Haji Asal Lamongan Belum Terima Seragam

Senin, 06 Apr 2026 16:04 WIB

SURABAYAPAGI.com, Lamongan - Menjelang keberangkatan ibadah haji 1447 H tahun 2026, ratusan calon jamaah haji (CJH) asal Kabupaten Lamongan, dilaporkan belum…

Nekat Seberangi Palpin Rel KA Sambil Angkat Sepeda, Kakek 74 Tahun Tewas Disambar Kereta Api

Senin, 06 Apr 2026 15:45 WIB

SURABAYAPAGI.com, Blitar - Nandam 74 warga Desa Bendosari Kec.Sanankulon Kab.Blitar nekat seberangi Rel KA yang tak berpalang pintu, yang berujung tertemper…

PMI Kota Mojokerto Lampaui Target Kuartal I, Optimistis Capai 22 Ribu Kantong Darah di 2026

Senin, 06 Apr 2026 15:39 WIB

SURABAYAPAGI.com, Mojokerto - Kinerja Palang Merah Indonesia (PMI) Kota Mojokerto menunjukkan capaian positif di awal tahun 2026. Hingga kuartal pertama, PMI…