Makanan Favorit Buruh yang Mendunia

Kamis, 21 Nov 2019 23:55 WIB

Sejarah Makanan Legend Asal China, Kwetiau SURABAYAPAGI.COM, -Salah seorang budayawan Tionghoa di Kota Bandung, Soeria Disastra mengatakan, penyebaran warga Tionghoa ke Indonesia memberi pengaruh terhadap setiap sendi kehidupan sosial dan budaya masyarakat setempat. Dan salah satunya dalam hal kuliner. Untuk kali ini, Kwetiau menjadi topik bahasan yang menarik. Kwetiau sendiri merupakan makanan sejenis mie dan berwarna putih dan terbuat dari berasa, mie ini berasal dari China. Kwetiau sendiri cukup populer di Indonesia, terutama di daerah-daerah yang banyak bermukim warga keturunan Tionghoa. Asal mula kwetiau sendiri, lanjutnya, diciptakan kaum buruh untuk dijual kepada kaum buruh lain atau masyarakat bawah. Selain itu juga, didagangkan oleh petani yang pada siang hari bertani dan malam hari berdagang kwetiau memakai sisa sayuran, daging dan digoreng dengan lemak babi. Menu ini menjadi menu favorit di kalangan buruh dan menjadi sumber energi serta nutrisi berharga murah. Namun di Indonesia yang memiliki mayoritas penduduk muslim, kwetiau pun, kini, memiliki varian yang tidak lagi menggunakan lemak babi. "Setiap pengaruh budaya pasti ada proses adaptasi, begitupun dengan makanan seperti Kwetiau ini," tegasnya Di negara asalnya, Tiongkok, kwetiau identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. dan biasa dikenal dengan nama Guotiao. Kwetiau yang terkenal di kalangan Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera adalah kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek. Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan adalah kwetiau sapi yang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti babat. Terlepas dari itu, Kwetiau ternyata mempunyai nama asli yakni, “Char Kway Teow” yang artinya potongan mi beras goreng. Dibuat dengan menggoreng kwetiau dengan kecap asin dan manis, sedikit belacan (terasi), jus asam, tauge, kucai, lap cheong (sosis hidangan khas Tionghoa) dan kerang. Kwetiau ini sendiri memiliki banyak variasi hidangan, mulai dari kwetiau goreng, kwetiau rebus, hingga kwetiau siram, kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi ataupun sapi atau bahkan ada beberapa produsen mie di Indonesia telah mentransformaiskan kwetiau kedalam kwetiau berbentuk instan layaknya mie instan biasa yang di jual dipasaran. Selain itu, teknik membuat Kwetiau sendiri dapat dilakukan dengan dua cara, yakni dengan cara direbus atau dengan cara dikukus. Adapun bahan dan komposisi bahan kering yang digunakan untuk membuat Kwetiau rebus atau Kwetiaw Kukus hampir sama, terdiri dari 100 gram tepung beras, 100 gram tepung terigu, 1 sendok makan tepung maizena dan 2 putih telur, yang berbeda hanya takaran air.

Editor : Redaksi

Tag :

Berita Terbaru

30 Penyedia Mamin Melakukan Penandatangan Kontrak Payung Harga Konsolidasi

Selasa, 30 Jun 2026 06:11 WIB

SURABAYA PAGI.COM, Mojokerto - Sebanyak 30 penyedia makan minum melakukan penandatanganan kontrak payung harga konsolidasi bersama Pemerintah Kota …

Prabowo, Terbuka Masukan Lewat TikTok

Senin, 29 Jun 2026 20:38 WIB

SURABAYAPAGI.com, Surabaya - Presiden Prabowo Subianto menegaskan terbuka dengan masukan apa pun, termasuk dari anak-anak di desa. Bahkan, yang disampaikan…

Jokowi Injak Kepala Kerbau, Tokoh PDIP Malah Remehkan

Senin, 29 Jun 2026 20:35 WIB

Jokowi, hanya tengah menunjukkan ambisi kekuasaan tanpa batas." Guntur RomliJuru Bicara PDIP SURABAYAPAGI.com, Surabaya - Kejadian kepala kerbau diinjak…

Pendukung Eks Bupati Pati, Tarik Seragam Petugas KPK

Senin, 29 Jun 2026 20:31 WIB

SURABAYAPAGI.com, Surabaya - Sidang dugaan korupsi yang menjerat eks Bupati Pati, Sudewo, di Pengadilan Tipikor Semarang berakhir ricuh. Ini usai majelis hakim…

PB IDI "Kejar" Menkes yang Tebar Kesenjangan Gaji Dokter

Senin, 29 Jun 2026 20:28 WIB

"Memang teman-teman variasi besaran penghasilan berbeda, dan jauh sekali. Saya nggak enak menyampaikan di Jakarta, ada yang dapatnya, orderan sebulan…

Pelaku Pelanggaran Privasi Grup K-Pop Dihukum Rp 350 Juta

Senin, 29 Jun 2026 20:25 WIB

SURABAYAPAGI.com, Surabaya - Pelaku pelanggaran privasi terhadap grup K-Pop paling populer sedunia itu kini dihukum penjara. Pelaku pelanggaran privasi grup…