SURABAYAPAGI.com - Cuko pempek sering digunakan untuk makan segala jenis pempek Palembang. Awalnya Cuko dibuat dengan rasa manis. Seiring dengan perkembangan jaman dan mengikuti selera, kini nampaknya memiliki rasa manis.
Cuko sekarang juga dicampur irisan mentimun. Tujuannya untuk menambah kesapan di pempek Cuko. Meski ada juga tidak dicampur dengan mentimun. Oh ya jangan banyak-banyak pakai Cuko ya kalo yag sakit perut luar biasa.
Cara Membuat Cuko Pempek sangat mudah. Persiapkan saja bahan-bahan yang semuanya pasti di dapur. Ulek hidup lalu direbus. Cuko pempek sudah siap makan dengan berbagai pempek.
Bagi yang belum punya resep pempek palembang silakan coba saja resep warnet. Lain kali ada tetarik, ini dia:
BAHAN:
500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua50 gram asam jawa4 sendok teh Cuko putih/Cuko dixi (untuk mengawetkan)5 gelas air5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk2 sendok makan ebi dihaluskan (Lihat Tips)20-30 buah cabai rawit, dihaluskan (Lihat Tips)1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus1-2 sendok teh garam (disesuaikan) CARA MEMBUAT:
Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan Cuko dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.Didihkan kembali lalu angkat. Tips :
Jika ingin Cuko nya enak ulek campuran cabe dan bwng putih sehari sebelumnya.Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam Cuko, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan Cuko sehingga bisa di kira-kira pedasnya.Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan Cuko tidak terasa pahit.Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.Untuk memperoleh Cuko yg sedap dan beraroma, inapkan Cuko sehari. Ada sesuatu yang unik tentang pempek Cuko. Faktanya, fakta yang beredar dapat menyebabkan kerusakan gigi. Namun dikutip dari wikipedia bahwa Cuko dapat melindungi kerusakan lapisan email dan dentin. Pendapat ini masuk akal karena dalam 1 liter saus pempek mengandung 9-13 ppm tepung.
